TURRONES NAVIDEÑOS

Turrones y turronerías españolas.

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en El Corte Inglés de Federico Soto Alicante

¿Cómo se hace el turrón duro de Alicante?

¡Escribe la receta en Imperativo de tú y vosotros!

Pasos para hacer el turrón

En primer lugar ponemos a calentar la miel en un cazo. Lo haremos a fuego lento pues la miel debe quedar líquida y evaporarse el agua.

Seguidamente añadiremos el azúcar en la mezcla. Seguiremos agitando con una espátula o cuchara de madera de manera continuada: la apartamos al conseguir una mezcla homogénea con una textura similar al caramelo.

Batiremos la clara de huevo de manera enérgica: debe quedar bien espesa y la añadimos a la anterior mezcla. La clara además de aportarle sabor le otorga ese color a este turrón blanco tan característico suyo.

Aconsejamos comprar almendras crudas y ponerlas en una sartén u horno y tostarlas bien en la superficie.

Mezclar bien las almendras tostadas en un cazo junto a la mezcla preparada para obtener una 'pasta' uniforme

Forramos un molde (puede ser de plástico, o de hojalata)con papel de hornear.

Ponemos en el fondo del molde una lámina de oblea.

batimos bien la mezcla y a continuación la vertemos en el molde. Extendemos la mezcla de almendra, miel, azúcar y clara de huevo con la ayuda de nuestras manos.

Añadiremos otra lámina de oblea recortada en la parte superior. Finalmente, lo dejaremos reposar bien en nuestro molde.

Dejamos enfriar nuestro turrón, lo sacamos del molde y lo recortamos con mucho cuidado para darle una forma perfecta.

(Texto adaptado de https://www.turronesydulces.com/blog/recetas-turrones/hacer-turron-duro-alicante-casero)

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